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夏天老公最馋“这菜”,我家1周做4次,下酒又下饭,吃着超过瘾

2019-07-26 点击:1834

  这道菜是我婆婆教我做的,她以前在夜食街做小吃生意,有一家专炒螺蛳的夜食摊生意特别火爆,她花了很大功夫才学来这道菜!炒一盘又辣又麻的螺蛳,再配上一杯冰爽的啤酒,那叫一个享受!之后的夏天,我便经常给老公做这道菜,老公每次都赞不绝口。螺蛳虽然每胎产仔不太多,但是它却不容易受到外界敌害的侵袭。在它生出的时候就已经具有坚固的螺壳,能够独立生活。夏季常是人们餐桌上的佐酒佳肴。喜欢麻辣味的朋友,一定没法拒绝这样美味的炒螺蛳!夏天老公最馋“它”,我家1周做4次,下酒又下饭,吃着超过瘾!下面小编就将这做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

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  By 花花-5201314

  配料:

  螺蛳 1000克、菜籽油 250克、豆瓣酱 适量、八角 适量、香叶 适量、茴香籽 适量、桂皮 适量、草果 适量、精盐 适量、味精 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、蒜 20克、蚝油 适量、生抽 适量、风味腐乳 适量、姜 10克、花椒籽 30克、糍粑辣椒 200克、芹菜 100克、啤酒 150克、小葱 适量、干辣椒 适量

  烹饪步骤:

  1.螺蛳:最好在菜市场买夹好的螺蛳,自己拿回来夹太麻烦,放在清水里喂上一天,清水里放几滴菜籽油,容易让螺蛳吐出赃物。

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  2.将螺蛳洗净,倒入开水中焯水,开水中放适量盐和料酒,焯水后捞出备用。

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  3.辅材准备:蒜去皮,姜切片,干辣椒切段,葱白切段,芹菜切段。

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  4.锅内放入菜油,待菜油制好放花椒炒香。

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  5.按顺序放入姜、蒜、葱节、豆瓣酱、干辣椒、糍粑辣椒、(八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果)不断翻炒。

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  6.倒入螺蛳翻炒。

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  7.放入风味腐乳、蚝油、盐、味精、生抽、胡椒粉,加入啤酒翻炒。

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  8.加适量水,煮15分钟。

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  9.放入芹菜,翻炒两转,起锅。

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  烹饪小贴士:

  1、花椒和辣椒的量按自己的口味适当增减,本人麻辣味较重。

  2、每一种配料的分量没有一个精准的数据,多做几次,用经验去总结。

  3、最好不要把汤熬干,留一点汤,螺蛳泡在汤里更入味。

  4、螺蛳含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。

  5、此外,螺蛳壳除含有少量蛋白质外,其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%,磷0.3%,钠盐4%左右,同时还含有多种微量元素。在饲料业实践中,螺蛳壳同贝壳一样是矿物质元素。在饲养业实践中,螺蛳壳同贝壳一样是矿物质补料。

  大家还知道哪些螺蛳的做法呢?

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